Zupa paprykowa

Rozgrzewająca, pikantna, pożywna o pięknym kolorze – zupa paprykowa. W sam raz na jesienno-zimową aurę. Moja wersja jest z dodatkiem pomidorów i marchewki, podawana z ryżem.

Zupa paprykowa
Zupa paprykowa

Potrzebne będą:

  • papryki kolorowe (czerwona, żółta i pomarańczowa) – 3 sztuki
  • papryczka pikantna – 1 sztuka
  • ząbek czosnku – 1 sztuka
  • marchew – 2 sztuki
  • seler (korzeń) – 1 mały lub połowa dużego
  • pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
  • pomidory – 2 sztuki
  • cebula czerwona – 1 sztuka
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
  • jogurt naturalny – 2 łyżki
  • masło – 1 łyżka
  • przyprawy: sól, pieprz,papryka czerwona słodka mielona, pieprz cayenne, liść laurowy

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Papryki myjemy, kroimy na cztery części (pikantną papryczkę wrzucamy w całości) i usuwamy gniazda nasienne. Wykładamy na blaszkę wyłożoną folią i posmarowaną oliwą, dodajemy obrany ząbek czosnku, skrapiamy lekko oliwą i zapiekamy w piekarniku około 30-40 minut, aż papryki będą miękkie i zrumienione. W tym czasie obieramy marchew, pietruszkę i seler. Marchew i pietruszkę kroimy w drobną kostkę, seler kroimy na 4 części. Zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy i gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce masła. Pomidory sparzamy i obieramy skórę, kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli i podsmażamy do momentu, aż się rozpadną. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Paprykę i czosnek (oprócz pikantnej papryczki – ją wyrzucamy, jej zadaniem było dodanie ostrości) po upływie czasu wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w torebkę foliową i zostawiamy na około 10 minut (łatwiej będzie obrać skórkę). Obieramy skórkę z papryk, wrzucamy do blendera z 2 łyżkami jogurtu naturalnego i miksujemy). Pomidory z cebulą z patelni wrzucamy do garnka, podobnie zmiskowane papryki, mieszamy, chwilę gotujemy na małym ogniu, około 10-15 minut. Na koniec doprawiamy jeszcze do smaku. Podajemy z ryżem, przyozdabiamy zieleniną (w moim przypadku listek bazylii).

Zupa paprykowa
Zupa paprykowa

Smacznego!!!

Zostaw Komentarz

*