Łopatka wieprzowa pieczona w warzywach

Tej części mięsa w takim wydaniu jeszcze nie próbowałam, więc postanowiłam ją przygotować. Wersja z pieczonymi warzywami to szybkie, tzw. jednogarnkowe, a raczej jednonaczyniowe danie, bez zbędnego „stania w garach”, w trakcie jego pieczenia można robić wiele innych rzeczy:)

Potrzebne będą:

łopatka wieprzowa – około 1 kilograma
ziemniaki – około 5 sztuk
marchew – 2 małe sztuki lub 1 duża
cebula – 1 sztuka
papryka – po około 1/3 czerwonej i zielonej
cukinia – 1 sztuka
marynata: sól czosnkowa, sól, pieprz świeżo zmielony, chilli, kilka ziaren kolendry, 2 liście laurowe, papryka słodka, majeranek, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, oliwa z rozmarynem, olej z bazylią, pomidorami i czosnkiem (Kujawski ze smakiem http://www.kujawski.pl/KujawskiZeSmakiem.aspx)
cukier brązowy trzcinowy – 2 łyżeczki

Mieszamy wszystkie składniki na marynatę. Mięso dokładnie, myjemy i osuszamy. Nacieramy marynatą i odstawiamy na jakiś czas, najlepiej na całą noc. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni C. Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy oliwą z marynaty (liście laurowe wyrzucamy), przykrywamy i pieczemy około 2 godziny. W międzyczasie przygotowujemy warzywa, marchew i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Cukinię i papryki kroimy w większą kostkę. Po upływie 2 godzin, zwiększamy temperaturę do 180 stopni C, wyciągamy mięso i wybieramy sos, który powstał z pieczenia, powinno go zostać trochę na dnie. Do mięsa wrzucamy ziemniaki, marchew, cebulę, którą posypujemy cukrem. Polewany wierzch odrobiną sosu z pieczenia. Pieczemy około 40 minut, do miękkości warzyw (po około 30 minutach proponuję sprawdzić miękkość warzyw).